La fameuse bûche de Noel a aussi une origine liée au solstice d’hiver qui remonte au Moyen-âge.  Le jour où le soleil est le plus bas à l’horizon annonçait la rude saison hivernale. Chaque foyer brulait alors de grosses rondelles de bois afin de chauffer les maisons, créant un grand feu autour duquel se rassemblait l’ensemble de la famille. A partir du XIIème siècle, l’église catholique récupère également cette tradition, instaurant divers rituels comme son arrosage d’eau bénite, de sel, de vin cuit, ou encore d’huile. Elle devait se consommer durant trois jours, sous peine de mauvais présages.

Au cours du XIXème siècle, les appareils de chauffage, tels que les poêles en fonte, remplacent les cheminées. Les bûches de bois deviennent décoratives, avant que certains pâtissiers n’aient l’idée de les transformer en bûches pâtissières. Le glaçage chocolat rappelle ainsi l’écorce de la bûche naturelle autrefois utilisée. Notez que le chocolat est présent dans des traditions de Noel à travers le monde, comme au Mexique où la dinde est nappée de chocolat, ou encore, en Italie où les enfants reçoivent des pièces de chocolats de la part de la sorcière Befana.